饺子是很受欢迎的一种食物，尤其是在逢年过节的时候，饺子是餐桌上必备的东西，饺子好不好吃，馅料是非常关键的，日常生活水平提高以后，饺子馅料的做法也越来越多，胡萝卜羊肉馅饺子是冬季很受欢迎的一种做法，羊肉冬季食用滋补身体效果特别好，下面介绍正宗胡萝卜羊肉馅饺子的做法。
正宗胡萝卜羊肉馅饺子的做法
1、先把羊肉洗净。
2、切成小块。
3、花椒用热水泡开，晾凉备用。
4、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
5、葱、姜剁碎，放入肉馅中。
6、倒入料酒、酱油调匀。
7、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
8、剁成碎末。
9、胡萝卜和羊肉馅放到一起。
10、放入花生油、盐、味精等调料。
11、顺一个方向调匀备用。
根据自己不同的口味大家可以把胡萝卜换成大葱、洋葱、白萝卜等自己喜欢的食材，不过要主要肉和菜的比例。
秘制饺子蘸料
用料
陈醋 / 辣椒粉 / 大葱、蒜 / 生抽 / 香油 / 芝麻
做 法
1.大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用
2.将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐
3.锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上
4.将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中
5.依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。
冬天吃羊肉有什么好处
1、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。如果你经常感觉到胃部不太舒服，特别是身体免疫力差，一到了换季的时候就容易生病的，可以多吃一些羊肉来进行调理哦。
2、温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经
有些女性朋友平时来姨妈的时候会感觉小腹非常冷，而且有强烈的不舒服的感觉。中医上面一般就说是宫寒导致的，其实这个时候吃点羊肉非常适合。
因为羊肉是属于温补的东西，所以可以很好的改善寒凉的状态，从而减轻痛经的情况。另外如果是生完孩子之后感觉宫寒的，也是可以吃羊肉的。
4、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。
