蒜黄带有丰富多彩的维他命C及其蛋白、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2等营养元素。它的甜味关键来源于其带有的辣素，这类辣素具备消消化不良的功效。除此之外，吃蒜黄还能合理预防感冒、肠炎等因空气污染造成的病症。蒜黄针对心脑血管有一定的维护功效，可防止血栓的形成，另外还能保护肝脏；
一般切条的方法，炒成以后蒜黄和生鸡蛋分离出来的传统式作法，并并不是很好吃，我给大伙儿详细介绍一种更强通道的作法；
原料：生鸡蛋、青蒜苗、植物油、豆瓣酱、生抽酱油、食用盐。
1、取一个碗，碗中打进三个生鸡蛋抄，用筷子把生鸡蛋搅散，搅拌成鸡蛋液。
2、提前准备适当的青蒜苗，用冷水将青蒜苗清理干净之后，把蒜黄斜刀割成段儿，放进碗中预留。
3、炒菜锅中添加适量的植物油，开枪知将油烧开，油烧开之后倒进搅好的鸡蛋液（先不必滚动鸡蛋液，等鸡蛋液凝结）。
4、等鸡蛋液的一面凝结定形之后，就可道以滚动生鸡蛋了，用铁铲将生鸡蛋拌和一下炒散、炒过之后，盛出预留。
5、锅内再添加少量植物油，油烧开之后添加一勺豆瓣酱，倒进少量生抽酱油，搅拌均匀，炒成香气。
6、豆瓣酱炒成香气之后，倒进煎好的生鸡蛋，添加少量冷水，添加少量盐，拌和一下，使生鸡蛋烧造进味。
7、等生鸡蛋烧造进味之后，倒进切完的青蒜苗，添加少量味精再次煸炒，煸炒匀称之后就可以起锅了。
香醇四溢的蒜苗炒鸡蛋就完成了，生鸡蛋又软又嫩，再再加蒜黄的芳香脆爽，非常的美味。
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