豆芽的营养价值是非常高的，它含有非常高的维生素和一些微量元素，也是我们平常生活当中所喜欢吃的一种食物，如果豆芽跟豆腐皮一起炒的话，味道会更加好，而且豆腐皮的营养价值也是比较高的，里面的钙质含量比牛奶的钙质含量还要高，这道菜在生活当中不是非常常见，那么接下来就让我们一起来看一下这道菜的做法。
材料
豆腐皮适量，黄豆芽适量，葱适量，蒜苗适量，蒜头适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，猪油适量
做法
1.起油锅，先将豆腐皮炒熟之后备用。
2.肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。
3.豆芽炒软后加入豆腐皮、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。
4.加点鸡精调味就行了。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
在炒豆芽的时候一定要用猪油，如果没有猪油，on已在肉上面切一些肥肉入锅炸出油之后，然后再放一些蒜下去炒，这样炒出来的豆芽会非常的香，而且会比较软，如果不喜欢吃生抽的朋友也可以不放生抽，也可以按照自己的口味另外再加入一些麻油这样炒出来的味道也是比较好的。
