鸡肉的营养价值是不可忽视的。我们平时的老话总是说吃老母鸡，特别是生完孩子的人，吃鸡可以达到很好的滋补的效果的。鸡肉的做法也是多种多样的。可以红烧、炖着吃、粉丝鸡、烤着吃、吃火锅等等方式。下面我就来给大家讲解一下鸡锅仔的做法吧。希望可以给大家耳目一新的感觉。
石衣南瓜本鸡锅仔
材料
农家土鸡600克(净重)，石衣(石衣又名石耳，常年生长在悬崖峭壁阴湿处的石隙之中，每个石耳要六、七年才能长成成品，形似黑木耳，可用上等黑木耳替代)50克，南瓜(一定要软糯)250克，金华火腿50克，菜芯80克。调料盐10克，味精5克，绍酒15克，葱段5克，姜片5克，高汤1500克，色拉油50克。
做法
1、土鸡宰杀，放净血后用 90℃的水烫去鸡毛，从腹部开膛，将内脏取出，并用水将内腔清洗干净。
2、南瓜洗净，将籽去除，将南瓜改刀成 1 厘米厚的片备用，金华火腿洗净，片成厚0.1厘米的片;菜芯洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出备用;土鸡洗净后剁成5厘米见方的排骨形块备用。
3、将鸡块放入沸水中大火汆5分钟后取出控水;石衣用50℃的温水浸泡20分钟后洗净。
4、锅放火上，下入色拉油，烧至七成热时放入葱、姜煸炒出香，然后除去葱、姜并下入高汤大火烧开，下入土鸡块、南瓜块、石衣大火烧开，小火焖40分钟后下入盐、味精、绍酒调味，出锅装入锅仔内，将菜芯、火腿片放入锅仔内点缀，上桌时加酒精底座点火即可。
小诀窍
特点
汤汁鲜醇，营养丰富，农家风味独特。
鸡锅子就这么完成了，大家是不是很有食欲啊，小编我是非常想吃了。大家也可以回家的时候自己在厨房里大显身手哦。能做得一手好菜也是可以给我们自己的魅力提升加分的。各位家庭主妇们还不快快行动起来，给自己和家人做一顿美好的美食吧。
