花蛤是一种贝壳，其肉很鲜嫩，很多人喜欢红烧，也喜欢辣炒着吃，其做法是非常多的，在做菜的时候要做好准备，新鲜的花蛤是活的，会吐出很多泥，如果直接炒会吃到肉里的泥沙，准备工作完成后就可以辣炒花蛤肉，辣炒花蛤肉的做法可选择干辣椒，也可以选择青辣椒，那么辣炒花蛤肉的做法有哪些呢?
做法一
食材：
花蛤、青椒、老姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、油
作法：
1. 花蛤放入盆中，加入没过花蛤的冷水，并滴入几滴芝麻香油，静置3小时，使花蛤吐尽泥沙。老姜切丝，蒜切片，青椒洗净，去籽后切成菱形块。
2. 大火加热无油的炒锅至泛起白烟，放入花蛤翻炒3分钟，使花蛤中的水分排出并张开贝壳。将花蛤捞出备用。
3. 中火加热炒锅中的油至4成热，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油温升高至6成(辣椒颜色微微变深)，放入姜丝、蒜片、青椒块爆炒1分钟，加入花蛤继续翻炒2分钟，最后调入加盐即可。
做法二
原料：
蛤蜊，青红椒，葱，姜，蒜，生抽，料酒，糖，香油。
做法：
1.活蛤过水，开口立即捞出。
2.热油锅，放入葱姜蒜煸香。
3.放入青红椒翻炒，烹入料酒，生抽，盐，少许糖。
4.倒入蛤蜊快速翻炒。
5.关火，淋香油，装盘即可食用。
做法三
食材明细：
花蛤150g、青尖椒1根、新鲜小辣椒2根、蒜仁2瓣、大葱白(或者洋葱也可)20g、姜5g、豆豉10g、鱼露1大匙、绍兴酒1大匙、生抽1茶匙、香油少许
制作步骤：
1. 青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用。
2. 花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用。
3. 取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用。
4. 锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香。
5. 放入花蛤翻炒数下。
6. 烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。
辣炒花蛤肉的做法就是文章中讲解的这些，当然还有其它的一些做法，与本文讲解的做法均有相似，大家熟悉了制作步骤后可根据佐料与配料的不同搭配做菜，可以直接用花蛤炒，也可以把花蛤的肉整理出来再炒，其味道是极好的，并且还可以把花蛤肉做汤，也同样是很鲜的，只是做菜的时候要注意花蛤肉的脏物去除，也要注意腥味的去除。
