青西红柿,一看名字就可以看出来是没熟的西红柿,颜色发青,这种情况相信人们都不会选择去吃吧,因为没熟的蔬菜吃了会拉肚子的。但是青西红柿不同,但也需要按照做菜的步骤来对青西红柿进行处理。青西红柿可以炒鸡蛋的,那么青西红柿炒蛋的做法是什么呢?
做法一(偏甜味)
材料:西红柿2个(选用偏黄的西红柿,含胡萝卜素,适合炒着吃)鸡蛋3个,
配料:植物油,盐,白糖,西红柿
注意:西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃的是新鲜,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。
制作过程:
1.西红柿切成块,鸡蛋打开放 入碗中加少量盐和一点白糖(这样鸡蛋炒出 来更蓬松),打匀,怕味重的就不放盐。
2.锅内放入适量的油,要多放点,因为鸡蛋比较费油,油要热一点,看着 油冒烟为好,后把鸡蛋液倒入锅中,用筷 子迅速打散,直到鸡蛋凝固, 这样鸡蛋层次会比较丰富,方便第3步的吸收西红柿汁:然后盛出来。
3:锅内放入适量的油,相把切好的西红柿放入锅内,加少许白糖(主要是为了中和西红柿的酸味)然后加盐,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,等到西红柿的水没完全出来的时候,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,翻炒几下,收汁,出锅。
做法二(原味)
步骤:
1、先将材料准备好
2、西红柿切好
3、打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀
4、小火起锅、倒入亦舒堂火麻油
5、将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用
6、再起锅。倒入些许火麻油,放入西红柿翻炒
7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅
关于青西红柿炒蛋的做法是什么,相信大家也都心中有数了。其实蔬菜并不是要熟透才可以食用,熟透了再使用时可以直接生吃的,而没熟的经过一系列高温烹饪之后也是可以食用的,所以大家可以放心地食用青西红柿炒蛋。