香菇的营养价值

作者:小龙  时间:2014-04-04 17:26:07  来源: 大众养生网

很多人都很喜欢吃香菇,其实香菇是一种真菌类的植物。它本身就拥有一种独特的香味,而且吃起来口感爽脆,还可以搭配各种食材,进行烹煮,味道极佳。而香菇的营养价值更加不用说,向来有蘑菇皇后、蔬菜之冠的美称。那么,到底香菇有什么好的功效与作用呢?


香菇的营养价值非常高,不仅有降血压、降血脂等良好的功效,还能够健脾开胃,对于一些中老年人的慢性类疾病,例如:肝硬化、动脉硬化等疗效显著。下面给大家详细介绍一下香菇的营养价值。

香菇的简介

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质:香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。香菇菌盖伞形,直径3—6厘米,表现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不明显。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香,为优良的食用菌。

香菇的营养价值

提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇中含有大量的维生素C,固有降血压,降血脂,降低胆固醇功效。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。

适用人群

一般人群均可食用

1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。2.脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。3.痛风和其他原因造成的高尿酸血症者忌食。

食用效果

1.香菇性味甘、平、凉;归胃经。2.有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。3.还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。4.主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

看完了上面关于香菇的营养价值及功效与作用等等的介绍,相信大家对于香菇已经有所认识和了解了。香菇是一款老少皆宜的美味食材,可以煲汤食用,也可以做香菇鸡块等菜式。但是虽然香菇很美味可口,痛风和尿酸高的患者,还有其他慢性病的患者是禁止食用的,大家要注意了。

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