简单酸菜鱼的做法有哪些?

作者:fyy19  时间:2015-10-28 20:50:40  来源: 大众养生网

酸菜鱼这种很家常很普通的食物相信朋友们应该都是吃过的吧。其实鱼和酸菜一起烹饪不仅会很好的处理掉鱼的腥味,也会让整个菜更有别致的香味,会让鱼更有味道哦。那么到底酸菜鱼是怎么制作出来的呢?小编下面就来说一说简单酸菜鱼的做法有哪些吧。想要学习的朋友可以看看哦。

简单酸菜鱼的做法有哪些?

材料

鱼片适量,酸菜适量,青红椒适量,草菇适量,火腿肠适量,姜片适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量

做法

1.鱼片先用蛋清搅拌一下。

2.准备好其他的配料。

3.起油锅,爆香姜蒜、下酸菜、青红椒、草菇、火腿肠煸炒。

4.加入料酒、加水盖过材料烧开。

5.待水开后,加入鱼片,下盐、胡椒粉调味。

6.待水再烧开时鱼片就熟了,喜欢的话加点鸡精调味就好了。

厨师贴士

1.酸菜鱼调料包在超市有售卖,与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼,因为调料包本身有味道,调味前需试味才下调料。

2.建议选购色泽金黄,肉质肥厚,爽脆咸酸的潮州咸菜做主料,也可以选择普通酸菜来入菜,可根据个人口味来选择。

3.切鱼片不能切得太厚,否则不易煮熟煮透,腌制时加入鸡蛋清,可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。

4.鱼片的切法:先将鱼骨剔去留鱼肉,然后顺着鱼尾的方向斜切,将鱼肉片成一片片的;不可逆着鱼肉的纹理切片,否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。

5.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个,淀粉也只能放一茶匙,鱼片码味时以鱼片不沾手为好,料酒也不要放太多,两茶匙就够了。

6.煮鱼一定要用冷汤,冷水,这样鱼才没有腥味,汤色才会发白。

说了这么多关于酸菜鱼做法的问题,是不是让大家已经特别想要吃这样一份美味的酸菜鱼了呢。其实做起来还是挺简单的,朋友们如果心动了,就可以准备好新鲜的食材自己动手制作这样一份美食喽。自己做的不仅吃的开心也会吃的更放心哦。

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