干藕片做法解读教你如何做好莲藕干的美味:
1、将咸肉洗净,上锅蒸15分钟,取出姜蒜剁碎,然后把豆瓣酱切碎备用。
2、莲子洗净后,刮去外皮,入沸水锅中煮熟,捞起沥干,再撒上一茶匙干淀粉,使一片藕粉全部粘满。
3、锅底加入少许油,油温六七成热,将鸭胗放入锅炸,炸至鸭胗表面金黄,即可捞起沥油,将咸肉蒸熟后切成块。
4、倒入油,将切碎的郫县豆瓣酱放入平底锅内,翻炒至辣椒油后,放入姜蒜炒香,倒入炸好的鸭胗一起炒,放入咸肉片炒,最后加一勺白砂糖炒匀,最后加入一勺白砂糖,最后撒少量白芝麻或葱段。
5、一份美味的干锅藕片做好了,享受一下吧。
干藕片煮法的小技巧:
1、下锅前咸肉可先泡茶,因原产地不同,咸肉不同,假如太咸,若太咸,自来水侵泡能除去过量的盐分。
2、豆瓣酱一定要剁碎,然后用,使酱汁的味道充溢出来。
3、将莲藕切成小块,滴在滴有米醋的凉水里,可以防止鸭胗空气氧化变黑。
4、鸭胗烧热后用油烧开,省时省火,沾上粉剂再下锅,既不会蹦油,又不费油,吃起来不油腻。
5、咸肉和郫县豆瓣酱都是盐味,所以最后炒的时候不用再加盐,只要一勺白砂糖,就能起到提味柔滑的作用。
6、不吃咸肉也无所谓,放点五花肉也别提味道了,素食盆友,没肉也一样好吃。
莲子不但具有服药的功效,而且还能帮助身体消化吸收,对治疗心性脑血管病的肺炎、肺癌、冠心病等疾病都有很好的效果,还可以帮助大家调理气血输通血气。
