简单易做好学的菜肴，是现代人下厨的动力，番茄鸡蛋卷饼这道菜不仅满足大众口味，而且符合时间要求，不用长时间的等待。搭配香喷喷的白米饭，再喝上一碗高汤，真正的享受生活也不过如此。
1、准备一个番茄，滚水烫一下就好剥皮了，番茄切碎。
2、放入碗内打入三个鸡蛋，放盐，葱花，搅拌均匀。让蛋清和蛋黄充分结合
3、加入1/4cup大约35g面粉，搅拌均匀，至面粉充分融入蛋液。(最好把面粉筛入蛋液，我为了省事直接撒入了)。热油锅，放少量油，油热至8成，倒入混合好的蛋液，切记要转小火，否则底部蛋饼焦糊了。不要动蛋饼，直至蛋饼凝结成一整个。其中可以轻轻转动锅子，让蛋饼摊得更均匀。
4、待蛋饼成型，用铲刀翻过来，再煎一会儿熟透。可用铲刀按压一下蛋饼，有弹性，不凹陷，表示已经熟透，盛出。(因为放了少量面粉，小火慢煎，饼很容易熟。成型基本就熟了)。
5、把蛋饼卷起，切成小段，加上一碗熬好的小米粥
在外吃饭不仅容易吃到一些不健康的东西，也容易吃得太多，番茄鸡蛋卷饼的做法简单，自己在家做是很不错的。
