老面韭菜猪肉馅包子是一道健康绿色的菜品，和街上各色小吃不同，所需食材全是无毒无公害的绿色食物，还具有增强人们免疫力的功能。这道菜可以根据自己的口味搭配调料，不同味道的搭配会给人味蕾不同刺激。
1、面粉中放入用温水完全泡开的老酵头（加入水不要太多，最少泡二个小时，泡好的老酵氷没有一点硬面疙瘩）。面粉中再适当加入温水，直到面团软硬合适（稍软点），表面光滑。
2、静静等待发酵，一般三、四个小时就好。
3、等待发面的同时可以剁馅子，这是剁好的五花肉。
4、碎鸡蛋。
5、粉务切稍长些。
6、适量虾皮，不用剁。
7、肉馅分次放入适量水，一个方向搅拌上劲，然后把全部馅放入大盆，放包子调料粉、料酒、生抽、花生油、香油、生姜沫，包的时候最后再放盐。
8、馅子全部搅拌均匀了。
9、包好后放置十五分钟，蒸锅水开后再放入，中火蒸二十分钟。
吃得好是维持健康的一大前提，老面韭菜猪肉馅包子做法虽然很简单，但是它美味且健康，是餐桌上常见的一道美食。
