家常菜鱼香茄子是一道川菜，在川味饭馆里就很常见，这道菜的原料准备也很简单，就是猪肉馅和茄子。鱼香茄子是一道很下饭的菜肴，做法很简单的，随小编一起来学习吧!
原料：
茄子、猪肉馅。
调料：
四川豆瓣酱、蒜、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、香葱、醋.
做法：
1、茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软;
2、葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎;
3、锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条;
4、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用;
5、将锅烧热，放入油;
6、煸香姜末和蒜末;
7、放入猪肉馅翻炒;
8、翻炒到猪肉馅断生、炒出香味
养生中国温馨提示：茄子纤维中所含丰富的的抑角苷，因此茄子具有降低胆固醇的功效。另外，一些接受化疗的消化道癌症患者，出现不适的时候，也可用茄子作辅助治疗食物。
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