油炒花生米是一道非常普通的家常菜，而且也是一道非常受欢迎的下酒菜，花生米本身含有非常高的营养价值，是非常好的补血补气的食物，而且生的花生米还有养胃的效果，一些胃不好的人每天可以食用一些生的花生米，直接嚼碎了就可以，那么油炒花生米应该怎么做呢？
制作方法
1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一
2、将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅，生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊;
3、将花生米和玉米油准备好。
4、将锅里加适当的玉米油。放入洗好的花生米小火慢炒。炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生;
5、接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下，等全熟捞出就全糊了;
6、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
食用须知
花生含有水份蛋白质脂肪醣类，油炸花生米，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分。油炸花生米，主要食材为花生米。花生含有水份蛋白质脂肪醣类，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分。
以上介绍的就是油炒花生米的做法，注意在炒的过程中最好是把花生米的水沥干了再倒进锅里，以免这样会炸的到处飞还容易发生危险，中间一定要把火关小一点要不然很容易就会糊的，这样花生米就会有一股苦味，味道上面就大打折扣了。
