鲈鱼是我国常见的鱼类之一，这类鱼含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质以及多种维生素，所以深受老百姓的喜爱。聪明的老百姓也用鲈鱼制作成多道美味的佳肴，比如：清蒸鲈鱼、春笋鲈鱼、红烧鲈鱼等等，现在就让小编给大家介绍鲈鱼常见的做法——铁板鲈鱼，希望能让大家喜欢。
做法一：1、美食材料：鲜鲈鱼1条，粗盐、鸡精、玫瑰酒、酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、白糖、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等各适量。
2、鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、鸡精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。
3、锅内留油少许，放入酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、鸡精、生抽、椒片等，勾芡。
4、锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。
做法二：1、将舻鱼洗干净，切花刀，用料酒、盐、生姜腌制15分钟，去腥入味。
2、起油锅,鱼内塞入葱结，入油锅煎， 8分熟。
3、铁盘内铺上锡纸，铺上洋葱，黄油。
4、将煎好的鱼放方面，盖上准备好的酱料。
5、包好锡纸，上火上烧1-2分钟，滋滋作响即可，装托盘，即可。
6、酱料内容：蒜末、番茄酱、辣酱、生抽水、生粉、胡椒粉、糖、香油，将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上，将鱼包裹好即可。
看了上文后，大家是不是都垂涎三尺了？是不是都想亲自动手尝试制作这道美味了？赶紧动动手制作吧！另外小编建议大家在寒冷的冬天制作这道美味的铁板鲈鱼，不仅香气逼人，热乎乎的还更让人食欲大增、口水直流。
