鲈鱼的家常做法

作者:大众养生  时间:2016-03-17 20:40:04  来源:大众养生网

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鱼的最好时令。 胖子做的这道属于半汤菜,用鲈鱼炖出来的汤味道十分鲜美。

目录
1、鲈鱼的做法大全 2、清蒸鲈鱼怎么做 3、烤鲈鱼的做法 4、糖醋鲈鱼 5、鲈鱼豆腐汤

1、鲈鱼的做法大全

鲈鱼肉质鲜美,能够做主菜的式样有很多:鲈鱼、酱香开屏鱼、干烧鲈鱼、春雷惊龙降鲈鱼、椒汁蒸鲈鱼、鲜橙鲈鱼排黄豆酱鲈鱼、辣味蒸鲈鱼、水煮鲈鱼、香辣鲈鱼、剁椒蒸鲈鱼、豆腐鲈鱼、鲈鱼、鲈鱼蒸蛋、鲍菇爆鲈鱼、鲈鱼茄汁、铁板烤鲈鱼,金玉满堂烩鲈鱼等等。还能用来做养生汤,例如菊花鲈鱼汤,以及肉片鲈鱼靓汤。

2、清蒸鲈鱼怎么做

准备鲈鱼一条,把鲈鱼除磷和内脏装盘子,把胡椒粉抹上。在鱼身的两面横切几刀,塞进去片,把葱切成段和末,姜再切丝。把葱段塞到鱼的肚子里,姜丝放在鱼身上。在锅里装上开水,开火煮6分钟后再虚蒸5分钟。接着把鲈鱼取出,从上面撒上葱花。取适量的食用油在锅里烧热,注意不要外溅到,把油淋在鲈鱼上,最后浇上蒸鱼鼓油。

3、烤鲈鱼的做法

鲈鱼用少许黄酒、盐、糖、酱油、姜、葱腌10至30分钟。姜、葱白、蒜切末,红辣椒切小圈,洋葱切细条。用黄酒、少量盐、蚝油、蔬之鲜、少许白糖、酱油、豆瓣酱、少许水调好料汁备用。略煎下鱼,再用小火爆香葱姜蒜辣椒,再放入洋葱炒香。将炒香的葱姜蒜等放一半在底下。鱼放中间,再放上另一半葱姜蒜,浇上料汁。锡纸包好,烤箱220度预热5分钟,再放入烤箱烤15分钟,香喷喷的鱼就出炉了。

4、糖醋鲈鱼

把鲈鱼去鳞和内脏后洗干净划几刀,用料酒、盐腌制。取一小碗加酱油、醋、糖、水、少许淀粉调成碗汁,再准备番茄酱、备些葱、姜、蒜末。在鱼身上抹上一层薄薄的生粉,锅烧热些,倒入油,下鲈鱼煎制,煎至一面焦黄翻面。先小火焖煎5分钟,再煎5分钟,以便鱼肉熟透,煎好的鱼装入盘中。锅中留底油,下葱、姜、蒜末,加入糖醋汁和番茄酱炒匀,最后浇在鱼身上,表面撒上葱花。

5、鲈鱼豆腐汤

先准备好所有的材料,分别为主料鲈鱼1条、豆腐1盒,辅料有青葱1根、姜片2-3片、香油适量、盐适量、米酒适量 。把豆腐切小块,青葱切葱花,姜切片。在锅里倒入水,水滚后,放下鲈鱼、豆腐、和姜片,注意煮的过程不要太过用力翻动把豆腐弄碎。等待鱼熟了之后放适量的盐和酒调制,最后放进盘子,在鲈鱼上撒些葱花,滴几点香油即可。

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参考文献

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