相信也有不少人和小编一样不太爱吃芹菜的吧，但是芹菜却是一种营养价值高的绿色食物，同时富含着大量蛋白质。有利尿镇静、对于夏季烦躁的时候，还可以平复心情。是一种高纤维的植物，有抗癌的作用。小编介绍的是腌制芹菜。腌制过后风味更佳，连小编都很喜欢。下面来教大家制作方法。
花生米腌芹菜
材料：花生米、芹菜、胡萝卜、香叶、大料、花椒、姜、葱段、鱼露、味精、盐
做法：
1、干的花生米洗干净用水泡6个小时左右。
2、泡好的花生米连泡花生米的水一起倒进合适的锅里。加几片香叶，几瓣大料、几片姜。一段葱段。少许的花椒(花椒要用调料包装好。)适量的盐和味精，煮熟。熟的程度以你自己喜欢的口感来定。
3、胡萝卜洗干净切细条或者像我一样改一下刀切成花形的片，芹菜择洗干净切段。
4、切好的芹菜段和胡萝卜条，加足够的鱼露和味精拌匀，鱼露的量是根据你腌的菜的量来计算的，基本鱼露是和盐一样咸的，在冰箱里放两个小时，杀一下水分。
5、把芹菜和胡萝卜里多余的水分倒掉，然后加进煮好放凉的花生米(花生米在放以前要把所有的调料都拣出来)，再稍微加点鱼露拌一下。
6、放进冰箱一个小时左右就可以上餐桌了。
腌芹菜河虾
材料：河虾、芹菜、食盐、花椒
1、 河虾洗净加盐、花椒煮熟后稍微放晾。
2、 芹菜洗净后放在开水里焯一下过凉水
3、 将芹菜放到河虾里搅拌均匀后腌制3小时以上即可食用
相信大家吃过亲手腌制的芹菜，像小编这样不喜欢的人也会爱上这种味道。腌制的芹菜既保留了它原来的营养价值。而且还可以使它的保质时间变得就一些。拌着不同的配料，制作出来的腌制芹菜的口味也有所不同。小编建议腌制过后也最好不要保存太久。
