葱油鸡丝拌面是很常见的一道拌面食品，制作的难度不大，具有很强烈的葱香味道。吃这道菜具有很好的降血脂降血压效果，并且经常吃还具有预防痛风以及缓解胃肠溃疡的功能。这道菜整个制作时间大约在20分钟左右，是一道老少皆宜的食品，下面来介绍葱油鸡丝拌面具体的做法。
制作方法：把买来的鸡胯骨用清水洗净，去除上面的血块。
把洗干净的鸡胯骨直接放在开水中，不用焯水了，直接煲汤，再放4-5片姜，中小火煲四十多分钟后将煮好的鸡胯骨捞出，稍微晾凉稍后还有用。把洗好的香菇切片倒入鸡汤中煮一刻钟左右，临出锅时调入盐就可以享用了，还可以根据自己的口味加一些白胡椒粉
在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味，让鸡肉先入味。
切一些小香葱，然后煮份面条。我这次用的面条是从广州买回来的全蛋配味虾子面。
煮面的时候，可以炸葱油。把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重，炸葱油时尽量用紫皮的。
油锅五成热后把洋葱丁放进去，用小火煸香。
煸制四边泛褐色就可以离火，炸过的洋葱丁篦掉不要，把葱油淋在煮好的面条上，用筷子把面条拌匀。
把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中，再根绝自己的口味加入陈醋、糖、调味，撒上些香葱就可以享用啦。
葱油鸡丝拌面制作的时候主要是用到了鸡架、洋葱、食盐、生姜、小葱、植物油以及白糖等，还可根据自己的需要选用食醋或者是番茄酱等。这道菜制作的时候，为了减少油腻成分，可先将鸡肉水煮一下，去除标间的浮油，还可在拌面里加入少量酸菜来掩盖油腻的味道。
