我们中国的传统烹饪方法之一就是油炸，比如逢年过节的时候会有炸麻花炸丸子春卷等等，还有日常生活中经常吃的早餐油条什么的，都是油炸的。但是最近的十几年来，在中国有很多的快餐出现在我们的生活中，从大城市到小城镇，一直都是比较火的，相比那些炸薯条还有炸面包来说，炸鸡更受大家欢迎，那么油炸鸡肉怎么做呢？下面我们一起来看一下。
将鸡胸肉洗净剃去筋膜
将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条（太胖的手指就相应的细一点，呵呵）。
.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便。
将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）。
静置5分钟后，开始炸至讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的。
鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
静置5分钟后，开始炸一定要去除筋。
上面说了油炸鸡肉的具体做法，那么炸鸡要怎么做怎么吃才更加有营养，首先做的时候要控制好油的温度，如果要保证健康，那么油温要在一百五十度左右，如果超过了两百度，那么要快一些炸，最好不要超过两分钟。还有就是要现炸现吃，不要吃太多也不要放的太久，最后就是要跟蔬菜和水果搭配吃。
