每年在农历腊月的时候，广东、湖南一带的人们都喜欢买一些猪肉、猪肠、鱼肉回自己家里制做腊肉。什么叫做腊肉呢?腊肉其实就是肉类经过加工后再在日光下进行曝晒制做而成的，经过曝晒后的猪肉肉里面的水份经过阳光的曝晒以后已经减少了很多，所以腊肉防腐能力很好，而且也能够长时间的进行保存。
广东人都很喜欢吃腊肉，无论是蒸着吃、炒着吃或者配合其他的食用进行烹调也是别有滋味。当然如查单吃腊肉可能会有一种肥腻的感觉，所以一般都人喜欢配合其他食物一起烹调，而芹菜炒腊肉是一种比较简单的烹调方法，下面，我们来了解一下。
食材明细：芹菜适量 腊肉适量 油适量 鸡精适量
做法
1，腊肉切片;芹菜去老筋切段。
2，将芹菜焯水后控干水份备用。
3，锅烧热下少许油，将腊肉下锅煸炒出油份后加小半碗水焖至肉熟。
4， 放入芹菜翻炒。
5， 加少许鸡精调味即可。
以上就是芹菜炒腊肉的做法，从上面我们可以看一到，芹菜炒腊肉是一种很简单菜肴，并不需要什么特殊的仪器，在平常的普通的厨房中都可以进行有烹调，所以如果喜欢吃用芹菜炒腊肉的朋友，也不防可以尝试一下用上面的方法进行烹调。
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