雪糕反复冻融到底会不会滋生细菌?有白霜的雪糕真的不能买吗?
白霜的生成，就是水汽直接凝结在包装的外表形成的，跟冬天打霜类似了。至于是不是反复冻融导致的，我倒觉得不一定，一般来说，比如说在搬运途中，冰淇淋有可能会短暂的脱离冰箱或者冷柜，如果外面潮气又很大的话，就会有很多水汽直接凝结在外面，再接着冷冻的时候，就直接结成霜了。
关于滋生细菌的事情，只能说是有可能，但要看具体条件。一般普通的微生物，在低温条件下，繁殖是非常的慢，可以近似与停止增生。而细菌要迅速繁殖增生的条件一般都在20摄氏度以上了。而普通的冰淇淋，就算是有升温，但要说升到0度以上的可能性都很小，因为要是高于0度的话，基本上就完全化掉了，就算是再冻起来，也完全不是原来的样子了。所以这样来看的话，只要你买的冰淇淋还是原来的样子，那应该就还行，细菌滋生的可能性非常小，但如果明显的感觉到是融化掉以后再冻上的，样子就完全变了的话，确实有可能会有微生物滋生。
最后说一下商家为了省电关掉冷柜的事情，可信度真的不高，一来是如果这一冰柜的冰淇淋都化掉了，那损失也太大了。二来，因为断电导致整体的温度升高，白天再插上电，那制冷压缩机由于温差的原因，耗电量会更大，同时，冷柜压缩机的使用寿命会缩短，也是得不偿失。制冷温度达到设定温度以后，维持这个温度，其实是最省电的，就跟在高速公路上开车一样，加速阶段是最费油的，一旦速度起来后，维持当前速度，其实是很省油的。当然，也不排除真有傻叉的店主这么干，但稍微大一些的超市，店主应该都不会这么干的。
一般大型超市有两个冷库，低温冷库和常温冷库。低温一般设定在-10~-18度，常温一般设定在0-8度(通常都贴着上限设定温度——省电么)。低温的一般放低温以及需要冰冻的商品，常温的一般放蔬菜水果，超市用的冰块(碎冰)不是冷柜里弄出来的，是制冰机弄的。
那么，低温冷柜最多的就是冰棍以及冻肉制品了。
再说超市里面，超市里售卖用的冷柜实际上温度不算低，一般设定温度在4-8度(竖立展示柜)，或者零下2~零下5度左右(冷柜)，不管是否下班，冷柜都会一直开着。对于这些冷柜温度，实际上超市不介意的，只要保证了里面的东西不坏就行。
大概常人没想象过，一般一个超过一千平的超市，每天的电费都要过万。那两个冷库才是个大头(还有各种灯以及冷气)，售卖场所里的就是个毛毛雨了……
另外，超市里的冷柜也确实有关掉的——因为卖的是日单品，也就是说每天都要卖光的东西，比如某些酸奶之类的，但是这些东西跟非日单品不放在一个柜子里，所以关掉也没关系。
那些白霜，基本上就是售货员搬来搬去货物的时候，也就是货物拿出冷库再放进卖场冷柜的时候挂上的“露水”而已。再有就是顾客常常开关冷柜的门，周围热空气进入冷柜产生的。换句话说，跟雪糕的质量没啥关系。
