豆腐不仅能做素食,也能做出很美味的素材,所以人们吃豆腐的时候,可以选择不同的做法,但是豆腐虽然是很简单的,但是做法也是很讲究的,很多家庭主妇能做出很多的美味的豆腐菜,但是刚刚做菜入门的人们,对于豆腐的做法还不是很了解,现在我们就马上了解一下吧!
说道豆腐菜,真的是不能不提麻婆豆腐啦,因为这道菜是非常的有名,所以很多时候,人们认为这么驰名菜肴,做法一定是非常的难,但是您了解豆腐的做法后,就会觉得不是很难了!
麻婆豆腐
材料
豆腐1块,肉末(正宗做法是用牛肉)约1两,豆瓣1大匙,豆豉1匙,辣椒粉1大匙(可依个人喜好增减),花椒粉1咖啡匙,蒜苗1棵,酱油2大匙,红油3大匙,味精适量,淀粉1大匙
麻婆豆腐的做法
1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁;
2、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用;
3、锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香;
4、加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟;
5、放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油;
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
鱼香豆腐
材料
豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱
鱼香豆腐 的做法
1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
韩式辣炒豆腐
材料
北豆腐1块,圆白菜1/4个,洋葱半个,胡萝卜1根,油1大勺,韩式甜辣酱2大勺,蒜2瓣,盐1/4小勺
韩式辣炒豆腐的做法
1、胡萝卜切片,洋葱切丝或块,圆白菜撕或切成小片;
2、豆腐切成1厘米左右厚的块,放入沸水中焯一下沥干;
3、煎锅放入10克食用油,小火将豆腐两面煎至金黄,拨到锅边;
4、锅中放入蒜片、洋葱和胡萝卜煸炒,略软后加入一杯清水和韩国甜辣酱,拌匀,大火烧开转小火炖煮;
5、根据情况适量加盐,下入圆白菜炖至软烂,大火收干汤汁即可;
小诀窍
1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味,更能使其在煎的过程中不易散掉;
2、韩式甜辣酱我用的是“清静园”牌的,在超市的进口商品货架可以找到,户户牌的虽然也不错,但是有点咸;
3、豆腐不怕炖,炖得久一点更入味,而且我喜欢吃软烂的蔬菜,如果你喜欢清脆口感的,就少放些水,大火快炒。
美味的豆腐是人人爱吃的,做法也是很简单的,只要您用心就能做出很多的豆腐美食,豆腐的做法相信您已经很了解了,但是做豆腐的时候,人们一定不要吃茭白和蜂蜜,因为这些食物和豆腐有相生相克的作用,对人体是不好的。