呛炒土豆丝是比较一种常见的家常菜，制作的时候需要我们掌握好火候，需要将土豆进行焯水操作，才能够炒出爽脆的土豆丝。在制作呛炒土豆丝的时候，需要考验的是刀工，要切的细，然后用水浸泡多次去掉土豆分泌出来的物质，这样炒土豆丝的时候才不会粘锅，最后到六成熟的时候在加入花椒翻炒就可以了。
炝炒土豆丝的做法
炝炒土豆丝，看似容易的一道家常美食，做起来却一点也不简单，刀工的讲究，火候的掌握都是十分关键的，怎么样才能做出一道美味又不失营养的炝炒土豆丝呢?下面就为大家推荐一些炝炒土豆丝的做法!
做法一
主料：土豆、干辣椒
辅料：干花椒、葱、芝麻
做法：
1、土豆切丝，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，而且也不会粘锅;
2、油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味;
3、倒入土豆丝，放入一勺盐，半勺鸡精，，炒二分钟左右后下入葱段，起锅;
4、撒上芝麻即可。
做法二
主料：土豆、蒜粒、辣椒、盐、糖、醋、生抽。
做法：
1、土豆一个，洗净削皮;
2、用擦子擦成细丝;
3、把土豆丝放入盆里，加入清水没过土豆丝，然后加入一点醋和盐，浸泡五分钟。加醋和盐的目的是为了除去土豆的淀粉和让土豆丝更加爽脆;
4、加入一勺盐、一勺糖、生抽、少许醋，搅拌均匀;
5、加少许油，加入辣椒煸一下，然后加入土豆丝;
6、大火翻炒，然后加入调好的汁，出锅前加入蒜粒。这款土豆丝，味道浓郁，非常好吃。
做法三
材料：土豆、干花椒、芝麻、鸡精
做法：
1、土豆切丝，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，而且也不会粘锅;
2、油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味;
3、倒入土豆丝，放入一勺盐，半勺鸡精，，炒二分钟左右后下入葱段，起锅。
