茴香菜多数都是北方人比较爱吃的一种食物，这种食物的做法是相当的广泛，不仅是可以作为食材来清炒制作，还可以做成饺子馅料，比如说茴香饺子，这种饺子口感是非常独特，有许多人都相当爱吃这种饺子，但也有一些人们是不太适合去吃茴香菜，经常会出现痉挛疼痛的患者就不要去吃。
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
适用人群
所有人群均可食用。
1、适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；
2、阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。
用法用量
1、小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。
2、大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
3、发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
食用功效
茴香性辛、甘温；
具有健胃，行气的功效；
适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。
1原料备好。
2鸡蛋加盐，加葱花碗中打散。
3茴香苗摘洗干净，切大段，切时根部和叶部分分开切。
4油锅热，入蛋液。煎成大块，盛盘备用。
5锅底留油，先入菜根部分，稍微翻炒。
6入盐，菜稍微发软，入炒好的鸡蛋块。翻搅匀就可出锅了。
茴香苗，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。
