我们在煮饭烧菜的情况下，有时候会由于一时疏忽而把饭食烧糊了。那样的饭食如可有可无一样，吃起來味儿不咋地，但是扔了又会感觉可是。那烧糊的食材究竟还能吃吗？针对这一问题就一起来详尽的了解一下吧，期待大家都可以恰当的饮食搭配。
实际上这个时候，我们不可以以便节省而忽略本身的身心健康，由于在这些烧糊的食材里边，掩藏着一种恐怖的凶手—苯并芘。这类物质是现阶段认可的致癌物。它不但存有于浓烟和小车、大拖拉机等排污的有机废气中，并且存有于烧焦的食材中，其成分比一般食材高10~20倍。
烧糊的饭不但不光滑，并且含有毒物质，易造成许多 症状，如口干舌燥、喉燥、渴不欲、声嘶、咽炎、胃肠胀气、便秘、肠梗阻、尿液发黄少等。假若常常吃烧糊的饭，在其中造成的毒副作用物质便会持续刺激性腐蚀组织人体器官，导致体细胞转性，乃至引起癌症。
鱼和肉里带有丰富多彩的蛋白，假如烹饪时不小心将鱼、肉烧糊了，在其中的高分子材料蛋白可能裂变式为低分子结构的碳水化合物，这种碳水化合物再历经组成，常可产生能造成人致突然变化的化合物。人吃完这类烧糊的鱼和肉，便会造成基因遗传上的伤害，乃至影响下一代。除此之外，鱼和肉里的人体脂肪乙醇燃烧，还能造成很多有害物，是一种超出了黄曲霉的致癌物质。因而，烹饪鱼类时要留意熟度，不必烧糊，万一烧糊了就需要丢掉，千万别吃。
