小干鱼是人们经常食用的一种食材，有许多人喜欢吃，却不知道该怎样烹制才更加好吃，在这里向大家介绍一些关于小干鱼的做法，好让大家在下厨时增加一道好菜。小干鱼以湖南的最为精致，小小的鱼儿去掉鱼肚，经过烘焙之后再加以一些其他的烹饪手法，会使小鱼更加美味。那么对于小干鱼，有哪些做法呢?
最简单的方法:
用水洗后，放在盘里，加花生油(或加点五花肉也可以)，加葱姜片适量，上锅蒸25-30分钟即可。配上玉米饼子和小米粥，很好吃，别有风味哦。
辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍，洗不干净有沙子)，沥干水分。
2、锅内倒入少许油(一定要少)，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐(干鱼本身已有盐度)，出锅前倒入蒜末。
咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加入一些香葱，结束。
经过烹制之后的小干鱼，散发出鲜美的味道，肯定会让你垂涎三尺，吃上一口，那鲜香的味道，再加上一股辣辣的刺激更是让你所欲罢不能。想要体验这一美食吗?那还请你快快准备好精致的食材，马上开灶吧!这样才能更快的将美食吃到嘴中。
