南乳是一种用豆腐做成的腌制品类的东西，对于消化不良，食欲不振的人是一种不错的消食的好东西，弄成红腐乳汁最后弄在红烧肉上面，不但咸香美味，而且对于朋友的食欲更是有促进作用，而且做法简单，没有复杂的工序，食用也方便，只需要配合上一碗米饭就会十分美味。
做法一：
1、材料
原料：猪五花肉500克 鸡蛋2个 生姜 葱 香菜
调料：料酒 生抽 老抽 净水 冰糖 红腐乳汁
2、做法
1)猪肉改刀成2X2的小方块，加葱姜料酒焯水去腥味。
2)肉下冷水锅淖水30分钟撇沫，然后加料酒喷香下生抽、南乳汁增色。水量略微浸过肉，此时大火烧开后小火煮制40分钟。(熟鸡蛋一同放入)
3)开盖加冰糖调味后，起锅大火收汁撒葱花调味，香菜点缀即可。
小诀窍
1)生抽和老抽比例要协调好，因为酱油本身有咸味，所以不宜加盐
2)最后起锅时再下糖调味，能提到调味上色和增厚的作用
做法二：
1、材料
主料：五花猪肉2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)，
调料：盐，糖(最好是冰糖末)，南乳，葱段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
2、做法
1)肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2)热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3)现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4)现在可以往肉里加盐了
5)再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，弄上南乳，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
制作红烧肉要注意火候，火候没有注意最后的红烧肉可能不会香嫩可口，对于南乳一定要弄成汁再放入红烧肉中，这是很关键的一步，可以根据个人的口味再适量加一些糖，盐，味精什么增鲜，先不要急着吃，焖一焖对于红烧肉的口感会更加好。
