花生在我们的生活中是极为常见的一种食物，相信有很多人都喜欢吃做成的花生米，香脆可口而且营养丰富。而花生米也有许许多多种类的制作方法，比如水煮、油炸以及爆炒等，接下来小编就要介绍一种味道特殊的做法，也就是常吃的宫廷花生米，大家快来一起看看吧。
香酥宫廷花生米在制作时需要使用的原材料主要是有：花生米、白糖、鸡蛋以及食用油等，具体的做法步骤如下所示：
1、首先找一个大的盆子，放入4-5勺白糖(这个看个人口味，如果喜欢偏甜的就多放些，不喜欢偏甜的也要比平时稍微多放些，这样才容易挂浆)，打入蛋清一个，然后开始艰巨卓绝的体力劳动——搅拌!一直搅拌到起大沫子变成浆为止。
2、锅中烧热油，放入花生米炸透。待花生熟透，一定要迅速的沥干油倒入刚才搅好蛋液的盆中，并且要开始继续用筷子不停的搅拌。
3、这时蛋糖液也渐渐的裹在了花生红色的外皮上，现在要做的还是继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀，花生不互相粘连，就可以制作出香酥的宫廷花生米了。
另外还要注意蛋糖液的调配比例一定要合适，糖少了而蛋清多了就会太稀，会导致裹不到花生上面，制作出的花生米就不会有香脆的口感，看起来也不会好看。而放入合适的蛋液和白糖搅拌浆液的效果是十分粘稠，就像糖浆一样。
以上便是制作香酥宫廷花生米的全部步骤，以及一些必要的注意事项，大家如果对这种食物比较感兴趣，就可以在自己试着做一下。另外，大家在食用时可以直接作为休闲零食，也可以当作下酒菜吃，不管怎样吃都是非常美味的。
