相信很多做月子的新妈妈都会经常吃鲫鱼汤的吧，因为它具有很好的通乳除湿的效果，因此对于很多奶水不足的新妈妈，饮用鲫鱼汤具有很好的催乳作用。而且不单单是产后妇女，其他的朋友经常吃鲫鱼也有很大的好处，因此在这里咱们就学习一下鲫鱼的做法大全，让你的饭桌上多一道营养美食。
鲫鱼的做法是比较多的，比如说可以清蒸，也可以用来做汤，红烧等，都是不错的鲫鱼的做法，您完全可以根据自己家人的口味来进行烹调，而在这里介绍的是鲫鱼比较常见的做法。
清炖鲫鱼
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
豆瓣烧鲫鱼
鱼头附近是块姜片，口感层次丰富。
材料
主料：鲫鱼一条
辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒
做法
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼，两面都煎。
3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼)，煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可
小诀窍
煎鱼时鱼皮保持完整的小经验：油放多点，油温三成热时就放鱼进去，小火，保持几分钟不要动。
对于鲫鱼的做法大全就先介绍到这里，不过也提醒您一点，虽然鲫鱼的营养价值比较高，但是也并不是所有的人都适合吃，比如说小儿麻疹患者就不适合吃鲫鱼，尤其是痔疮患者，在发病的时候也不适合吃鲫鱼，这些细节希望您可以注意。
