包子大家都吃过，猪肉灌肠包就是包子的一种，猪肉灌肠包以汁多味美而在众多品种包子中脱颖而出，受到消费者的青睐和喜爱，大家在吃猪肉灌肠包的时候有很多需要注意的地方，先把包子咬一口，然后就开始吸汁，再接着吃，否则汤汁会弄到衣服上，把衣服弄脏的呀。
猪肉灌肠包好吃，现在很多大饭店、大宾馆都把猪肉灌肠包作为招牌来打，也有一些小吃店专营猪肉灌肠包，总到外面吃经济方面很多人承受不了，自己有时间在家做多好，猪肉灌肠包的做法。
原料：面粉 500克 酵母 4克
馅料：猪肉 350克 高汤皮冻 150克
调辅料：口蘑酱油 15克;葱末10克 姜末 15克;精盐 8克 清油 20克; 香油 25克 白糖 5克; 料酒 15克 味精 5克; 胡椒面 2克 花椒水 适量
制作方法
⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用;
⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。
⑶将饧酵好的面团下成15克/个的剂子，擀制成圆形皮子，包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟。
猪肉灌肠包之所以好吃，就是因为里面加了高汤皮冻，这种皮冻在包包子的时候呈冻型，好成形，在蒸包子的时候加热就会变成汁，吃的时候油香四溢，回味无穷。对于新手来说，在做的过程中有很多注意事项，面团发酵时间不要过长，蒸制时间不要过长。
