酸菜老鸭汤的做法

作者:小翼  时间:2014-07-24 09:59:27  来源: 大众养生网

制作步骤

1.食材准备,老鸭洗净切块。(开膛剖肚这些事就交给老公去做了,他做得干干净净了我再入锅。)

2.大葱取葱白,切条,生姜洗净切片。

3.锅烧热,放入鸭块干炒。

4.加入生姜和葱丝继续翻炒,炒至鸭子出油。

5.倒入啤酒,盖上锅盖,大火焖至收汁。

6.煮鸭子时准备酸菜,将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味,捏干,切丝。

7.鸭子煮至收汁后关火,捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

8.转移阵地,将鸭子倒入电紫砂锅中。

9.加开水没过食材,大火煮开。

10.煮开后再倒入酸菜,小火炖1小时。

11.起锅,加点枸杞装饰。吃时加适量盐,加盐前先试试味道,因为酸菜有咸味,加盐时要看着点加。

12.鲜鲜的汤,清爽

酸菜老鸭汤做法小贴士

1、鸭子放在锅里干炒,一能除腥,二能保留鸭子的鲜味。用水汆虽然能除腥,但鸭子的鲜味也跟着一起流失了。

2、用啤酒煮鸭子,能让鸭子酥烂清香。

3、煲老鸭一定要用砂锅慢炖,千万不可用高压锅,这样味道不对,营养也没那么高。

4、酸菜和鸭肉放在一起吃,能滋阴养胃,利膈。

5、老鸭肉硬,要煮三小时以上才能煮烂哦。

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