酸菜的制作方法

作者:大众养生  时间:2016-03-15 18:44:10  来源:大众养生网

炒香辣酸菜是一道非常爽口的下饭菜,只要家里炒了这道酸菜,酒糟酸菜买回来后多清洗2遍,用手挤干水份。把酸菜切成小段锅中不要放油,放进酸菜开中小火干炒出残留的酒糟水。盛出炒干水份的酸菜,辣椒,姜葱蒜都切好,锅中放入适量的油,热好油锅,放进姜葱蒜,辣椒煸出香味。

目录
1、家常炒酸菜的做法 2、猪大肠炒酸菜的家常做法 3、家常酸菜炒肉的做法 4、酸菜炒腩肉的家常做法 5、酸菜炒干豆腐丝的家常做法

1、家常炒酸菜的做法

在制作家常炒酸菜的时候,首先要准备好佐料,酸菜,猪肉,葱蒜,酱油花椒等等。要把肉最好切成粒状,然后加入一些酱油,进行腌制,一般来说最少需要腌制20分钟。在炒勺当中放入适量的油,再把葱姜蒜放进去,加入一些花椒,煸出香味以后把肉放进去,大火爆炒。酸菜最好先用清水冲洗一下,然后切成丝状,等肉炒的八成熟的时候直接加进去就可以了。

2、猪大肠炒酸菜的家常做法

猪大肠炒酸菜的时候,首先一定要将猪大肠洗干净,最好用开水烫一下,这样可以有效的去除大肠的腥味儿,把焯好的大肠切成段。酸菜也要用水洗一下,然后切好。然后在炒勺当中放入适量的葱姜蒜,花椒大料等,煸出香味后加入猪大肠,一定要大火爆炒。可以适当加一些蚝油,这样可以更好的提味。然后再把酸菜加进去,翻炒几下就可以出锅了。

3、家常酸菜炒肉的做法

在做家常酸菜炒肉的时候,一般首先要选择肉,最好有肥肉瘦肉,肥肉和瘦肉先分开,都要切成片。酸菜要洗干净最好切成细丝。然后在炒勺当中放入适量的油,先将肥肉放进去,将肥肉当中的油榨出来以后,加入瘦肉,可以适当加入一些生抽,一定要大火爆炒。等瘦肉的颜色变了以后,将酸菜加进去,可以稍微加一些水,然后进行调味。需要注意的是,上酸菜本身有点咸,所以加的时候要注意。

4、酸菜炒腩肉的家常做法

在制作酸菜炒腩肉的时候,首先要准备好五花肉,酸菜,食盐,植物油白砂糖,生抽,辣椒酱等等。五花肉要洗干净切成片状,酸菜最好洗干净切碎。然后在炒勺中倒入适量的油,将五花肉放进去一定要大火爆炒,加入适量的生抽。等把肉炒到八成熟的时候,把酸菜倒进去,可以加一些辣椒酱,然后加入适量的水,最好盖上锅盖焖一会儿,适当加入一些白糖,生抽,这样做出来的味道更美。

5、酸菜炒干豆腐丝的家常做法

酸菜炒干豆腐丝首先要准备好酸菜,豆腐丝等。酸菜最好洗一下,然后切成细丝。豆腐丝最好用凉水泡一下。准备一些猪肉,最好三分肥七分瘦。把肥肉和瘦肉最好分开,然后先将肥肉切成片,在炒勺中加入适量的油,直接将肥肉放进去,这样炒出来的酸菜更香。然后加入瘦肉,等炒到八成熟的时候,把酸菜和豆腐丝放进去,一定要大火爆炒,调味就可以出锅。

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参考文献

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