一、材料:
主材：北豆腐一块、鸡蛋一个
辅材：青葱一棵、葱花，姜末若干、郫县豆瓣酱四分之一袋、食用油25ml、糖2大勺、醋和料酒各5ml、鱼露、酱油各3ml、冷水30ml、水淀粉10ml
二、鱼香豆腐的做法:
1、豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
2、平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。
3、把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。
4、做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。
5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可，美味素菜之鱼香豆腐就做好了。
三、小诀窍:
1、煎豆腐的时候一定要用小火，把各个面都煎到，等豆腐变成金黄色即可。
2、汤汁根据个人口味去调，不过糖是必不可少的。
3、因为有了郫县豆瓣酱，已经有咸味了，所以不用放盐了。
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