土豆是百姓餐桌上的常见食材，土豆之所以如此受欢迎，是因为土豆不仅风味独特、做法多样，而且营养价值还非常丰富;正常的土豆对人体确实有很多好处，但是用漂白剂泡洗过的土豆呢?这样的土豆被人们称之为“翻新土豆”，翻新土豆到底是如何制作的呢?今天小编就给大家揭秘，翻新土豆的全过程。
从左至右依次为老土豆、水洗土豆、新土豆
记者调查发现，这些外表光鲜的土豆竟然是“翻新货”，有的直接用工业漂白剂进行水洗。
探访
土豆批发价格相差甚大
日前，家住济南泺口市场附近的赵先生到集市上买了几斤新土豆准备尝尝鲜，回家切开一看，光鲜外表下的土豆有些竟然腐烂了。
“听说这种土豆是用硫黄熏过的。”市民刘女士说，新土豆现在刚刚下来，价格很贵，那种价格便宜且表面光亮的土豆本身就值得怀疑。
记者走访济南市部分批发市场，同样是土豆，新土豆和老土豆批发价格却差了不少，有的土豆1.2元/斤，有的土豆则卖到4元/斤。价格便宜的土豆看上去皮厚，并且明显已经发芽，而所谓的新土豆呈嫩黄色，不但没有发芽，甚至用手一搓就能把皮搓掉，看上去十分新鲜。而在同一个市场里，一位商贩却悄悄告诉记者，这种所谓的新土豆吃不得，这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆”。
调查
漂白处理发黑长芽土豆
记者将从市场上购买的所谓新土豆带到了山东轻工业学院百姓实验室进行了对比实验，发现翻新土豆的表皮经过焦亚硫酸钠处理过。互动百科显示，焦亚硫酸钠在工业上可用作漂白剂，对皮肤、黏膜有明显的刺激作用，可引起结膜、支气管炎症状。
记者来到枣庄峄城区古邵镇庙后村，在村子中央一处房屋前，地上摆满了土豆，二三十名村妇将土豆装入塑料袋内。旁边还堆着近百包土豆，尼龙袋内的土豆发黑，有的已长芽，加工点附近水沟边堆满了发黑腐烂土豆。个体户王某介绍，这些土豆来自内蒙古和黑龙江，他们在这边水洗加工一下，看上去跟新土豆差不多。
济南大学医学与生命科学学院副教授王元秀说，土豆在长期储存过程中，龙葵碱含量会增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，食用后会中毒，出现腹疼、头晕等症状。老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱，极易发生生物碱中毒。
另外，王元秀表示，个别商贩为了经济利益，在水洗翻新时加入漂白物质，这会对身体产生直接危害。
翻新土豆加工过程
1.老土豆装入机器，注水运转，铁毛刷滚动刷土豆。
2.经过操作，黑黝黝的土豆鲜亮了很多，一些长芽土豆也变得光滑。
3.最后是装包，将土豆装入塑料袋后，再放里面一把土。
如何辨别真假新土豆
用手指轻搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆表皮不容易剥掉;新土豆含水量比较大，手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出，肉质坚硬，陈土豆水分少，且肉质有胶皮感弹性。
