尽管发芽的土豆、生的四季豆和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中毒,但引起中毒的成分却是不同的,四季豆中的有毒成分为皂素和植物血凝素,鲜黄花菜里的有毒成分是类秋水仙碱,发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素,质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。
土豆怎么吃
作者:大众养生 时间:2016-03-07 11:49:26 来源:大众养生网
1、土豆长芽削掉能吃不
土豆长牙了就不要再去吃它。即使削去长牙的部分削掉,土豆泥还是会有一些毒素的这种毒素叫做龙葵素,龙葵素对人体的危害非常明显。它会使人中毒、喉部瘙痒,甚至有恶心、腹泻、肚子疼痛等症状,吃长芽的土豆如果中毒了,发病也是非常快的,基本上在半个小时到,3个小时之间就会出现症状,严重的话还有可能会危及生命,尤其是孩子,所以千万不要为了省钱就吃这种长芽的土豆。
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参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/77b8dc7fdc9a5c6175eab644.html
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/066074d682f565c3c21cb0a9.html
- 3、http://jingyan.baidu.com/article/b907e627de46de46e6891c6e.html