我们都知道，剁椒蝶鱼头是比较常见的一种鱼头的做法。现在好多人都不爱吃鱼肉反而对于鱼头情有独钟。鱼头含有丰富的蛋白质，骨物质等等。鱼头的做法有很多种，剁椒蝶鱼头的做法是比较常见的。深受大家的喜爱和欢迎。那么，下面就来给大家介绍剁椒蝶鱼头的做法有哪些？
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油 烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
小诀窍
有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。
1将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连；取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
2将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
3取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
1、有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也会更加香。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。2、腌制鱼的时间可以稍微久一点，蒸鱼的水不用全部倒掉，这样鱼头应该更入味。3、孕妈咪在吃的时候尽量吃鱼头里的精华部分，少吃剁椒。
5好吃的剁椒酱做法：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份；将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均；把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
相信大家看了以上关于剁椒蝶鱼头的做法有哪些的介绍，相信大家对于剁椒蝶鱼头的做法有了一定的了解和认识。剁椒蝶鱼头取材简单而且美味可口。是一道深受大家欢迎的川菜。男女老少都可以食用。呢麻辣的感觉是对于味蕾的一次大挑战，心动不如行动。大家赶快动手试试吧！
