泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的汉族名菜,属于川菜系。最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
牛蛙的家常做法
作者:大众养生 时间:2016-03-12 10:00:49 来源:大众养生网
1、泡椒牛蛙的做法大全
2、牛蛙的营养价值
3、孕妇可以吃牛蛙吗
4、香辣牛蛙
香辣牛蛙做法:牛蛙,葱头,辣椒,葱花,生姜,冰糖,豆瓣酱,胡椒粉,料酒,盐。把牛蛙清洗干净,然后把内脏都取出来,清洗干净,切成小块状的。在把切好的牛蛙放在盘中,加入盐,料酒,胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟,去除腥味。把葱花准备好生姜切成丝。在锅里放入适量的油,用小火放入冰糖和辣椒煮开,在转为中火放入豆瓣酱,炒出红油,在转为大火,把牛蛙放进去翻炒,炒熟了在把葱头放进去,放入适量的生抽和盐,继续的翻炒一会就可以出锅了。
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参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/9f63fb91f25696c8400f0ebc.html
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/656db918ffa700e381249cc5.html
- 3、http://baike.baidu.com/link?url=ilJiAr1kWJPdCtr4R0Jv8Ssi3ykKKQ-nhCOVmgKncX9LRRDuTpeouxqhMBdZhEgyyMabvk6-TgQ6M9UdbUt2bq