青椒炒肉制作方法:1、将里脊肉洗净片成1.5厘米厚的片,用刀背两面拍过,再用刀面平拍一下,使肉纤维组织松软,切成1.5厘米见方的丁。2、肉丁放入碗中,加入鸡蛋拌匀,再加入精盐,干淀粉面上浆,青椒择洗干净切丁。3、炒锅上火烧热,用油滑锅后,加入猪油烧至六成热,放入肉丁滑散,用手勺翻,视肉丁变色,放入青椒丁过油,倒入漏勺内控油。4、炒锅放在火上,加入料酒、酱油、白糖、味精、水,勾芡,放入肉丁,青椒丁,加入熟猪油(10克)翻匀,出锅即成。
肉的炒法
1、蒜苔炒肉的做法
蒜苔炒肉的做法,和其他一些炒肉的做法都是千篇一律的。其主要的做法就是把蒜苔和肉一起结合在一起,不过这个要素就是调料品要弄得好。把肉买来之后,洗净,然后切成大小厚度均匀的块状,或者是片状都是可以的。现在锅中翻炒一遍,备用。把准备好的蒜苔也去之前的锅中预热下,随即就可以把之前的肉一起下锅翻炒了,差不过三四分钟就行了。
2、杏鲍菇炒肉
3、西兰花炒肉
4、木耳炒肉
木耳炒肉是一道常常出现在夏季餐桌上的家常菜,它的做法也是很简单的。先是要处理买来的木耳,这个木耳只要几个就可以了,因为在热水中,木耳就会逐渐的散开,数量就会变得多的。把木耳过一遍水之后,放在一旁备用。紧接着就可以处理肉了,把肉切成是厚度均匀的块状,放在加热的锅中,倒入之前的木耳一起翻炒就行了,差不多五分钟就能出锅。
5、青椒炒肉
青椒炒肉的要点就是在于如何协调好味道的差异。很多人都喜欢稍微有点重口味的菜肴,而这个青椒就可以满足。青椒是一种稍微有点辣味的椒类,但是味道还不是很重,在和味精和老抽这样的调料品一起入味时,味道既会被完全的散发出来,也会稍微的被压制下去,所以在烹饪的时候,尤其是在放调料时,要特别注意这个量,不然就会失败的。
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参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/view/9ae66e672f60ddccda38a0fe.html?from=search
- 2、http://wenku.baidu.com/view/3b07d4a10029bd64783e2cdd.html?from=search
- 3、http://wenku.baidu.com/view/c0c0bdacd1f34693daef3e31.html?from=search