芹菜炒香干

作者:养生专家  时间:2013-05-06 00:00:00  来源: 大众养生网

  在我们老百姓的餐桌上,芹菜是一道亮点,因为芹菜是可以生吃、凉拌、炒食、做饺子等,并且芹菜的营养价值已经得到公认,不仅能增强人体的免疫力,更加能预防像结肠癌这样的疾病,所以芹菜是我们日常生活中不能缺少的蔬菜,所以今天我们介绍一下芹菜炒香干的做法。

芹菜炒香干

 

  在做芹菜的时候,很多时候人们忽视了芹菜叶子的营养,因为在我们的潜意识里,芹菜的也是是很没有营养的,但是经过专家鉴定,芹菜叶子的营养师很丰富的,所以建议人们在做芹菜炒香干的时候,叶子可以制作出一道凉菜。

  芹菜炒香干的做法

  平时大家的餐桌上都少不了芹菜吧。芹菜的营养不用说了,但是你知道芹菜怎么吃最养生吗?很多人吃芹菜的时候都把叶子扔掉了,觉得太苦,不好吃。其实芹菜叶子也非常有营养,甚至超过了芹菜杆。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。那么怎么做才能让芹菜和芹菜叶都很入味,养生又好吃呢?除了凉拌外怎么炒更好吃呢?今天Tony就跟大家一起分享一下。

  1.香干切成细条

  2.芹菜切成段

  3.锅中把水烧开后先加入芹菜杆

  4.过20秒后加入芹菜叶

  5.马上在锅里加一小勺食用油

  6.过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉

  7.热锅冷油加入香干煸炒一下

  8.加入芹菜煸炒

  9.迅速放入盐,白糖再翻炒一下

  10.加入自制味精淋上香油即可出锅

  烹饪技巧

  5个秘诀:

  1、芹菜杆迅速焯水后再炒,口感更脆,而且炒的时候可以更加入味;

  2、芹菜叶很苦,所以也要焯水,但时间也要很短,被水浸透后就可以拿出了;

  3、炒这道菜的时候放一点点白糖,一来除去芹菜叶的涩味,二来给菜提鲜;

  4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养;

  5、根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。

  芹菜炒肉做法

  芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质

  这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶

  对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用

  材料

  原料:芹菜,猪肉

  配料:干辣椒,葱,姜,八角,盐,鸡精,酱油

  芹菜炒肉 。的做法

  1:芹菜摘叶洗净切段,猪肉切丝

  2:葱切葱花,姜切姜丝,干辣椒切碎

  3:炒锅热油放八角,煸炒肉丝后再放葱花、姜丝、辣椒碎

  4:淋入酱油,将芹菜段倒入翻炒至熟

  香干芹菜炒肉丝的做法

  材料

  瘦肉 粗盐 中国芹菜 五香豆腐干

  干淀粉 干辣椒和姜丝

  香干芹菜炒肉丝的做法

  1. 瘦肉切丝,放1/3小勺粗盐,加大约1大勺半的清水,用手抓到肉丝发黏,搁一边放着备用。

  2. 中国芹菜(最好别用粗壮的西芹),改刀成和肉丝差不多长的细丝。

  3. 五香豆腐干也切成和肉丝差不多粗细的豆腐干丝。另外两三个不太辣的干红海椒剪

  成厘米长的段,拇指节大的老姜,去皮,切成粗丝。

  4. 炒锅预热,下少许油润锅,再下豆腐干丝,在锅底铺上均匀的一层,中火煸到底面泛黄,和转继续煸到几面都稍微有点泛黄。沥干油,出锅备用。

  5.肉丝里加一勺干淀粉,和转。再把灶头火力稍微开大些,锅里添一点点油,下肉丝,滑炒至8成变色,出锅备用。

  6.锅里留一点底油,下干辣椒和姜丝爆出香味,再下芹菜丝炒到断生,最后下肉丝、豆腐干丝,加少量粗盐和酱油调味,最后洒一点点白糖,和转起锅,可以吃了。

  以上我们不仅介绍了芹菜炒香干的做法,也介绍了几种芹菜炒肉的做法,芹菜的做法是简单易懂的,如果您能学会,那么相信您的家人就有口福了,因为芹菜的营养价值是很高的,并且口感也是非常的独特,它是值得人们如此的喜爱的。

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