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蒜黄

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简介 大蒜幼苗,百合科葱属,利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成,叶蜡黄色,基部嫩白,辣味不浓。在中国各地均有种植,是人们普遍种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄,不喷洒任何农药和肥料,可以直接清洗食用。清洗可以蒜黄表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。洗蒜黄时,千万注意不要把蒜黄蒂摘掉,去蒂的蒜黄若放在水中浸泡。

季节

功效与作用

祛脂降压,消食,解气消胀,提高免疫力,疗头痛头晕,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射


营养价值(好处)

含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

熟食:味辛,适当加热煮食能减轻辛辣味,不宜生吃。
炒食:宜炒食,与瘦肉炒食香脆美味,有中和油腻的作用。
不要煮得太烂,以免破坏辣素,降低杀菌作用。

禁忌人群


消化功能不佳的人宜少吃蒜黄。有肝病的人不宜过量食用,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重

适宜人群

一般人群均可食用

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