我国人民在烹饪食物的时候，最离不开的就是调料，而在四川和贵州等地区，在烹饪食物的时候经常会使用到一种调料，就是麻椒。麻椒和花椒的外形非常的相似，有很多朋友从外形上甚至都分不清麻椒和花椒的区别，不过这两种调料的口味却有非常的区别，您一定不要用错了才是。
川菜的口味主要是以麻辣为主，而其中的麻主要就是依靠麻椒来进行调和的。不过也有一些朋友因为对于川菜不是很喜欢，所以不知道麻椒是什么，针对这样的情况，本文就重点针对麻椒的知识做出介绍。
麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
麻椒营养素含量(每100克) 碳水化合物(克)一脂肪(克)一蛋白质(克)一膳食纤维(克)一维生素A(微克)一维生素C(毫克)一维生素E(毫克)一胡萝卜素(微克)一维生素B1(毫克)一维生素B2(毫克)一烟酸(毫克)一镁(毫克)一钙(毫克)一铁(毫克)一锌(毫克)一铜(毫克)一锰(毫克)一钾(毫克)一磷(毫克)一钠(毫克)一硒(微克)一胆固醇(毫克)一叶酸(微克)一维生素B6(毫克)一维生素B12(毫克)。
了解了麻椒是什么，也知道了麻椒所含的营养成分都有哪些，其实麻椒从味道上就可以分辨出来的，麻椒有着非常独特的麻味，您只要稍微注意一下，就可以分辨出来两者的区别，而且使用麻椒制作菜的时候，一定要控制好麻椒的使用量。
