许多食物如果不能立刻吃完,隔夜食用的话,那就会让食物中的亚硝酸盐含量比较高,如果继续吃的话对身体没有好处,还有可能让身体出现一些疾病的症状。因此,平时一定要特别留意才行。
变态银耳中毒,均发生在食用银耳腐烂变质鲜银耳后;变质银耳中毒2-72小时,多数是12-24小时。因银耳变质后产生的酵母菌A是由酵母菌引起的。
变质银耳是一种含有黄杆菌毒素的食物,人们食用后会出现中毒症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁等。重病人出现昏迷、牙关紧闭、时间长时,会出现黄疸和皮肤黏膜广泛出血,严重时可导致死亡。对于变态反应银耳中毒无特效性治疗措施,应及早催吐、洗胃、洗肠,同时进行保肝、保肾、降低颅内压等治疗。
银耳一旦腐坏了,可千万不要吃,因为变质银耳中的致毒物是黄杆菌类,目前还没有有效的药物治疗,因此必须注意鉴别。可以采用以下方法来鉴别银耳是否变质。
注解:优质银耳,有大而松的耳毛,厚耳,色白或淡黄色,蒂头无黑斑或杂质,花瓣比较圆,大而漂亮。如银耳花呈黄色,一般为雨季或潮水晒干,营养价值虽然不受影响,但商品价值下降一等。如银耳颜色暗黄、朵状不全、残状、蒂间不干净,则属于劣质等外品。
手感:优质银耳应该是干而不湿的。
品尝:优质银耳应该是没有异味的,如果尝到了辣味,那就是劣质的银耳。
气味:银耳受潮后会发霉,如果有酸的味道或其它气味,就不能再吃了。
鉴别:优质银耳用湿水泡后,体积迅速膨胀5-10倍。若水泡后,体积不大,说明为劣质银耳。如果在水泡后发现有散开现象,说明该银耳是用碎小银耳粘结而成,也属劣质。
银耳隔夜出现中毒症状后,可按上述方法进行治疗和控制。平时要注重清洁卫生和饮食卫生,这样可以使身体获得较好的保健养生效果。若不能很好地进行预防,就会很容易出现疾病症状,所以要特别小心。
