醋泡萝卜皮是一道小菜，通常是在喝粥的时候会吃到的。而醋泡萝卜皮的做法，很多农村的老奶奶们都是会的。因为在她们小时候就开始吃醋泡萝卜皮了，那时候没东西吃，很多时候都把醋泡萝卜皮作为主食了。而且等到她们结婚生子一直到现在都还在吃醋泡萝卜皮，所以，夸张点说，醋泡萝卜皮伴随了她们的一生。
醋泡萝卜皮严格来说应该算是一道腌制的小菜，就像上面说到的那样，很多人通常都是在吃早饭的时候吃醋泡萝卜皮的，因为一般情况下，早饭吃的粥都是比较清淡的，这时候来上一盘醋泡萝卜皮，是很容易下饭的。下面，就来说说醋泡萝卜皮的做法。
主料：萝卜皮
辅料：红尖椒、蒜、鸡精、陈醋、白醋、生抽、冰糖、盐
步骤
1.白萝卜洗干净后，用干净的刀，削下约1公分左右的皮晾干
(表面水份干掉即可，千万别成了萝卜干)
2.把萝卜皮放在碗中，加入盐、白醋揉搓。用凉开水洗干净揉好的萝卜皮
3.新鲜尖椒洗干净用毛巾擦干水分切碎，大蒜剥皮切碎
4.将碎尖椒泡在开水中，待水凉后，加入大蒜碎、陈醋、盐、少量冰糖、鸡精
5.萝卜放在4中，置于密封盒中盖上盖子，放冰箱8小时后就可以吃了
醋的作用
调节血液酸碱值
醋被老百姓中在日常生活中作为降低三高的一种饮品。
醋减肥
喝醋减肥法曾经风行一时，日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此都摇头表示，并没有确切的研究支持这种说法。
有营养师推论，如果真要说喝醋能减肥，可能是大量喝醋喝饱了，吃不下其它东西，或是以吃醋豆取代了平常的高热量零食，相对之下，热量摄取减少。
不过，这种减重法无法持久，长期下来造成营养缺乏、不均衡，大大耗损健康，翁慧铃提醒，相反地，有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感，热量并不低，购买时可注意成分表中是否列有糖，或是营养标示的热量及碳水化合物含量。所以喝醋能否减肥，令人怀疑。
醋能开胃
夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。以醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，可作为夏日餐前的开胃小菜。
营养师建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。
醋能刺激胃酸分泌、帮助消化。
所以，通过上面文章关于醋泡萝卜皮的做法的详细介绍，许多之前不明白的人，现在的心中应该对醋泡萝卜皮的做法有了一定的了解了吧。除此之外，我们还能发现醋泡萝卜皮其实对于我们的身体还是有一定的好处的，比如：开胃、促进食欲、帮助消化等等。
