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腌韭菜花的腌制方法

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腌韭菜花

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简介 韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”,是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质,维生素和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病,皮肤粗糙以及便秘之人食用。

季节全年

功效与作用

1.杀菌作用
腌韭菜花中含有大蒜,有抗菌杀菌的作用,能够解毒。
2.防止便秘
腌韭菜花中富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,对防止便秘有一定功效。

营养价值(好处)

韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

副作用(坏处)

最好还是不吃,腌菜含硝酸盐成分是致癌物,高盐还极易导致高血压心脏病等。

能吃吗

可以食用,具有治疗便秘、排毒解毒的功效。

怎么吃

腌韭菜花可以直接食用,凉拌或者佐餐皆可。
腌韭菜花也适宜用于炒热菜、煮面条等烹调用。

禁忌人群

慢性腹泻的患者应该忌食,患有糖尿病、呼吸道疾病、高血压的患者不宜多食,孕妇应少食腌韭菜花。

适宜人群

一般人群适宜食用腌韭菜花,特别适合常吃油腻食物、胃口不佳的人群食用。

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