简介 眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。眉豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，眉豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
季节夏
▸功效与作用
眉豆味甘、性平，归、胃经，有健脾化湿、化湿消暑、治疗水肿之效▸营养价值(好处)
1.眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质，食用眉豆做的视频可以为人体迅速的提供能量。2.食用眉豆消化吸收后得到的各种氨基酸，构成合成头发的角蛋白原料，常食可以有护发养发的功效。
3.眉豆中富含的磷，经人体笑话吸收可合成卵磷脂和脑磷脂，有延缓脑功能衰退，增强记忆力的效果。
4.眉豆中富含的维生素能消除自由基，延缓衰老，增加人体内抗体的数量，从而起到保护细胞膜的完整性的作用。
5.眉豆中含有较多维生素E，常食能有助于可提高雌性激素水平，对丰胸能起到一定的作用。
▸副作用(坏处)
无副作用。▸能吃吗
可以吃，▸怎么吃
眉豆泡开后与鲜虾等海鲜炒食，味道鲜美。眉豆也可以与腊肉一起炒食，是一道味道不错且做法简单的下酒菜。
眉豆还可以泡开煮熟后加糖熬成豆馅食用。
做米饭和粥时加入眉豆可以增加营养。