清水煮豆腐是一道很家常，并且相当清淡的菜肴，很适合大病初愈，或者是一些中老年人们去食用，不会对肠道产生过多的负担，另外制作起来也是相对比较简单，只需要将豆腐放在清水浸泡一段时间后再去制作，就能够让豆腐的味道变得更为出色，还可以在里面加入一些海米来提味。
材料：
一整块豆腐（或内脂豆腐）500克、菜心（或者其他时令蔬菜）100克
一品鲜100克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、干辣椒丁50克、花椒20粒、葱姜丝各50克、肉汤（或开水）100克、油100克、海米10克。
做法：
1、将整块豆腐平均切成三块，下锅开水煮10分钟放入容器；
2、菜心洗净，八成熟摆在豆腐周围；
3、炒锅内倒入30克油，先放入葱姜丝。再加干辣椒丁。和花椒用中火炸至呈棕红色，加入一品鲜。料酒。肉汤。海米。烧开淋在豆腐上。加香菜提味也可。
1将食盐、豆瓣酱、辣椒末、花椒粉、蚝油、生抽、白糖拌在一起备用
2生抽、蒜头、葱白切成末。
3豆腐用淡盐水泡五分钟之后切成小块。
4坐锅热油，下姜蒜末煸香，倒入麻辣酱炒出红油后加小碗清水烧开。
5烧开后倒入豆腐，加盖继续焖。
6待汁焖的只剩三分之一时，用水淀粉勾薄芡，洒葱花即可。[1]
溜豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。把豆腐切成小方丁用开水烫一下；锅内放油葱、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水、料酒，酱油，白糖。加少量的水；烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
1：首先将豆腐改刀成5厘米左右的小方块；
2：将改好刀的豆腐下到滚烫的开水锅里汆一下水捞起来把水沥干；
3：热锅下少许油放如豆瓣.姜蒜末炒香加如高汤.将汆过水的豆腐下锅.再放入味精.鸡精.麻油.花椒油.老抽.小火烧至少许汤汁的时候勾芡起锅装盘撒上葱花即可上桌！（注：可根据自己滴喜好加入适量滴青红椒段或者干辣椒面）
