随着生活水平的提高,各家各户都开始注重生活质量。首先改变的就是饮食,现在人们对吃都非常讲究,已经不再仅仅是保持饱的状态,而是在享受吃的内容。下面我们就给大家推出一款非常好吃的食物,名字叫做糖醋小鲫鱼,我们来看一下它的做法。
调料:
醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
做法:
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。 特点:香酥酸甜 注意:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
上面呢,就是糖醋小鲫鱼的做法,不仅过程简单,容易学习,而且口感酥软,味道酸甜,非常适合现代人的审美口味。是不是有点蠢蠢欲动了呢?如此美味的食物,我们是不是该收藏一下,以后有时间了为自己的家人做一次。赶紧来瞧瞧看看吧!