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发芽土豆中毒的症状

作者：xiao 时间：2018-07-07 05:38:55 来源：大众养生网

马铃薯中毒，就是日常所说的土豆，这是一种物美价廉的食物，其吃法多样。常识告诉我们如果吃了发芽的土豆会引起食物中毒。但是现代人由于外出就餐的机会增多了，加之并不是所有人都发了芽的土豆是不可食用的，那么如果不慎吃了发芽的土豆是否会引起中毒症状呢？其都有哪些症状？

发芽土豆中毒的症状

马铃薯中毒主要是因其含马铃薯素而引起的。马铃薯全株各部含马铃薯素的量不同：绿叶中含 0.25%，芽内含0.5%，花内含0.7%，马钤薯皮内含0.01%，而成熟的块根内只含0.004%，但若保存不好引起发芽或皮肉变绿时，含马铃薯素的量会显著增加，发芽的马铃薯中可增加到 0.08%，芽内则可高达0.476%。新鲜的茎、叶含马铃薯素的量以开花至结有绿果期最高(据报道，尚含有硝酸盐，其量可达 0.7%)，而干燥的茎、叶无毒。发霉或腐烂的马铃薯，含毒量可增加，同时含有一种腐败毒，也有毒害作用。

发芽土豆中毒的症状

马铃薯中毒紧急救治：(1)中毒后立即用浓茶或1：5000高锰酸钾溶液催吐洗胃。(2) 轻度中毒可多饮糖盐水补充水分，并适当饮用食醋水中和茄碱。(3)剧烈呕吐、腹痛者，可给予阿托品0.3～0.5毫克，肌肉注射。(4)严重者速送医院抢救。 中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。

发芽土豆中毒的症状