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莴苣

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简介 莴苣,又名莴笋,春菜、麦菜,是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。它是一种很常见的食用蔬菜,中国、日本等国的人往往煮熟后食用,在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。在香港,为了跟西生菜区分,莴苣又称为唐生菜。

季节4-5月

功效与作用

调理肠胃、防癌抗癌、治疗便秘、排毒解毒

营养价值(好处)


1、提高人体血糖代谢功能:莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。
2、防治贫血:莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。
3、调节人体内盐平衡:莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

副作用(坏处)

1.不可多食,多食使人目糊,李时珍引彭乘语云:莴苣 有毒,百虫不敢近,蛇虺触之,则目瞑不见物,人中其毒,以姜汁解之。
2.不宜与奶酪、蜂蜜同食。
3.寒性体质者不宜食。
4.痛风、泌尿道结石,眼疾患者不宜食

能吃吗

可以吃

怎么吃

1.莴笋可生食可熟食,每次建议食量约为60克。

2.烹调莴笋时应少放盐。

3.烹调莴笋前应先挤干水分。

4.焯莴苣时时间不宜过长。

禁忌人群

湿疹、慢性支气管炎、夜盲症忌食莴笋。

适宜人群

一般人群均可食用

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