黑糖实际上也是红糖的一种,只不过比红糖的药用价值更高。黑糖是比红糖更原始的蔗糖,是红糖的前身,没有经过提纯。里面含有铁,钙,胡萝卜素等物质,虽然杂质较多,不过原始营养元素却并没有被破坏。从颜色上区别,黑糖呈黑色,红糖偏红一些。冲泡的颜色也不一样,黑糖水色深,红糖水色浅。从质感上区别,红糖多为糖沙或晶体。而黑糖是原始的蔗糖,质地均匀。
红糖和黑糖的功效是什么
作者:大众养生 时间:2016-03-08 19:39:53 来源:大众养生网
1、红糖和黑糖的区别
2、红糖姜茶的做法
3、黑糖是红糖吗
黑糖不是红糖,黑糖是颜色比较深的蔗糖,是没有高度提炼的糖。我国一般没有黑糖的叫法,黑糖这个名称在台湾以及日本等地方较为常用。黑糖和红糖的制作流程完全一样,但熬制的时间有差别。黑糖熬制的时间比红糖长,其中所含铁元素与空气中阳气氧化反应更充分,于是糖质颜色发黑,本质是铁氧化物的颜色。黑糖有焦香味,与红糖没有大的区别。与红糖一样,黑糖不适合内热人士以及肥胖人士服用。
4、什么是黑糖
黑糖与红糖在成分上没有大的差异,只是黑糖熬制时间更长,颜色更深。黑糖中的铁氧化物比红糖多,所以颜色呈焦黑色。黑糖是常用的食用糖自制黑糖的方法:甘蔗榨汁,汁液放入锅里面加温熬制,甘蔗汁沸腾后去掉表面的杂质,然后起锅过滤一次,再放入锅里加热,直到甘蔗汁的水分完全蒸发后,起锅迅速摊在干净的案板上,冷却后自行结晶,把结晶块打散,黑糖制作成功。
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参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/154b46317373d228ca8f4132.html
- 2、http://wenku.baidu.com/link?url=rtB-cSSMcti4B3TiC5k7IWIK9C7JY6NYWBdxZ-NXsJELUCeujzfvU3-4MAtqqCKzk80SdSW_9jfMqbmSBy6fa37Z3b9vEFop_wSYA6aM6T_
- 3、http://baike.baidu.com/link?url=D-PFyDyxSnwv_aFpDAshb6dPMjYCLHoHt-R9XVQnsXSh6Mc6GOWX-Z_9DjdAwkrDz2iFMyz2-Ry0dPvXhf331a