烧菜时经常会用到肉片和肉未,最令人头痛的就是:菜烧完了,肉也烧老,肉味又进不了菜。这和每个人的做菜程序有很大关系,很多人在解决不了这个问题时,在腌肉时通常加嫩肉粉,其实这样也解决不了根本问题。 切好肉片后,搁在碗里,加些生抽,用筷子拌匀即可,也可加少许生粉(不要太多,否则会把水份吸干),保持肉片的湿度(稍有点生抽)。 烧带有肉片肉未的菜时,一定要先炒肉片,再做其他程序。放少放油热锅后,把肉片/肉未倒进去,快速翻炒,肉表面一旦变成白色,即可起锅,如果此时锅内尚有肉汁(最好是有),也一并起锅。
炒肉片的做法大全
作者:大众养生 时间:2020-06-02 15:34:15 来源:大众养生网
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参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/link?url=IjSWn5JU4-_IizRomim8seywcVUEjfxyvKE3qanhJlHOrJ4Lir6NtODid8BEFRVSYT0r6IbJAqJyazFc0AymmmgrFjCnmd-cY_UjYKgMHwO
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- 3、http://jingyan.baidu.com/article/e9fb46e1bc91367521f766e3.html